Pâte d’Olive de Nice AOP - Agriculture Biologique

Spécialité niçoise traditionnelle, notre pâte d’olive ne doit pas être confondue avec la tapenade. Elle met à l’honneur un ingrédient unique : l’olive de Nice.

Elle est élaborée exclusivement à partir de la pulpe d’olives de Nice. Après leur préparation en saumure, les olives sont soigneusement dénoyautées et débarrassées de leur peau, afin de ne conserver que la partie la plus fine et savoureuse du fruit : la pulpe. La pulpe est ensuite finement broyée puis mélangée à notre huile d’olive pour obtenir une texture onctueuse et homogène.

Une pasteurisation douce assure sa conservation, sans ajout de conservateurs ni d’ingrédients superflus.

Cette préparation révèle toute la typicité de l’olive Cailletier, avec des arômes subtils de fruits confits, de fruits secs, de pain grillé et de notes rappelant le vieux vin. Sa texture fondante, sa richesse aromatique et sa légère amertume caractéristique en font un condiment raffiné, fidèle aux saveurs du terroir niçois.

À savourer sur une tranche de pain grillé à l’apéritif, dans un pan bagnat, avec des légumes grillés ou pour apporter une touche niçoise à vos recettes.