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Une production locale et biologique
La Joséphine est un domaine agricole des Alpes-Maritimes certifié en Agriculture Biologique. Oléiculteurs et mouliniers, nous produisons des huiles d'olive vierges extra, des olives et pâtes d'olive en AOP. Mais également du miel, une grande diversité de légumes et des fruits. Attachés à nos racines niçoises, nous cultivons en associant évolution des pratiques et préservation des traditions niçoises.
Toutes nos productions sont certifiées AB par l'organisme Qualisud.
Nourrir avec sens
Transmettre avec passion
Respecter la biodiversité
Du champ à votre assiette, en circuit court
Chaque produit naît d’une récolte réalisée dans nos oliveraies, notre rucher ou notre potager. Du choix des cultures à la méthode de production, tout est pensé pour respecter le vivant, les sols et offrir des produits sains et savoureux. Nous privilégions les circuits courts pour garantir fraîcheur et qualité. Nous transformons et conditionnons nos productions oléicoles dans notre moulin à huile et notre atelier de transformation, avec des contenants pensés pour limiter notre impact. Nos produits sont ensuite proposés en vente directe ou auprès de partenaires, qui partagent nos valeurs et nos exigences.
Sur 4 hectares certifiés biologiques au cœur de la Plaine du Var, nous cultivons des fruits et légumes de saison, récoltés à maturité. Nos terres, alimentées par les sédiments du Var, offrent une fertilité exceptionnelle. Entre cultures en plein champ et sous serres, nous proposons une large variété de légumes typiques du pays niçois. L’autoproduction de nos plants (en partie) nous permet de maîtriser tout le cycle, de la graine au champ.
Apiculteurs récoltants et transhumants, nous produisons un miel 100 % local. Extrait à froid, notre miel polyfloral reflète la diversité végétale des Alpes-Maritimes. Nos ruches suivent les floraisons et le rythme des saisons entre collines et montagne : elles passent l'été dans la Tinée et le Cians, avant d’hiverner dans nos oliveraies à Levens. Ce cycle respectueux du rythme des abeilles permet d’obtenir des miels aux profils aromatiques riches et gouteux.
Nos oliveraies, situées entre mer et montagnes, s’étendent sur 7 hectares de restanques plantées de près de 1500 oliviers Cailletier. La récolte se fait à la main, perpétuant un savoir-faire ancestral. Nous produisons une huile d’olive vierge extra AOP, pressée à froid dans un moulin local, ainsi que des olives de table naturelles et une pâte d’olive traditionnelle. Chaque produit exprime la finesse aromatique et l’identité du terroir niçois.
Dans notre quête de qualité pour des huiles d'olive d'exception, nous avons décidé d'investir dans notre propre moulin à huile et avons bâti un atelier de transformation. Depuis 2026, nous sommes équipés d'un moulin moderne Pieralisi d'une capacité de 800 kg/heure. Cette installation nous permet de triturer nos olives rapidement après la récolte, préservant arômes et qualités nutritionnelles. Cette maîtrise garantit la traçabilité totale et la qualité de nos productions.
