Olive de Nice AOP - Agriculture Biologique

Nos olives proviennent exclusivement de la variété Cailletier, olivier emblématique du pays niçois.

Récoltées à la main à leur juste maturité, elles sont transformées dans les 24 heures avec seulement de l’eau et du sel de mer bio. Cette fermentation lactique qui, dure plusieurs mois, assure une conservation naturelle et préserve leurs qualités. Aucun ajout ou transformation.

Au fil du temps, les arômes s’intensifient et la texture devient à la fois ferme et croquante. Les caillettes révèlent des notes de fruits confits, de pruneau et de cerise, avec une légère amertume.

Idéales à l’apéritif ou dans les recettes niçoises, elles expriment toute l’authenticité de notre terroir.